作者：云无心
编辑：窗敲雨
有网友问：这几年，有一种叫做“海燕窝”的东西，传说得神乎其神，到底是个什么东西？真有那么神奇吗？
事实上，这种东西和燕窝毫无关系，而且和燕窝一样没用。翻翻它满是套路的营销文案，就不难找到很多似曾相识的槽点。
“海燕窝”？就是海藻没有珍稀到哪里去所谓的“海燕窝”又叫“海底燕窝”，它其实是一种红藻，和燕窝没有关系。这种藻类在不同地区有不同的名字，比如麒麟菜、珊瑚草等等，它盛产于菲律宾、中国、印尼等地，是一种生长迅速、生长期短的经济作物。这东西其实一点都不稀奇，宣传语说它“对生长条件非常苛求”、“产量有限”、“极为珍贵稀有”，不过是为了让消费者愿意付高价的忽悠而已。
“海燕窝”其实是藻类。
实际上，它的主要用途是提取卡拉胶。种植这种红藻是菲律宾的重要产业之一，年产量多达十万吨的量级，产值上亿美元。卡拉胶是一种植物多糖，具有良好的增稠和成胶性能，在食品、日化产品和药品中用途广泛。作为食品添加剂，在各类需要成胶、增稠、稳定的食品中，都能有用武之地。有意思的是，追捧“海燕窝”的，和反感食品添加剂的，往往是同一群人……
真燕窝尚且不靠谱“海燕窝”又能如何？把一种红藻叫做“海燕窝”，当然是想借用燕窝在养生爱好者中“高大上”的形象来营销。从商业角度角度，也确实算是成功——许多人养生和美容的爱好者一听“燕窝”还是“海底”来的就肃然起敬，乐呵呵地掏钱，生怕不尝试一下就亏了。
不过，这营销有两个主要问题：第一，即使是真燕窝，也没什么神奇功效；第二，海燕窝和燕窝，成分其实一点都不像。
古人流传下来的那些燕窝“功效”本来就没有事实依据，是出于臆想和“非常之物必有非常功效”的逻辑。现代人为了说明“祖先智慧”，找了许多现代科学的术语和理论去支持那些传说。比如，爱好者们支持燕窝功效的理由同通常有三点：一是其中的胶原蛋白；二是所谓的“表皮生长因子”；三是“现代科学没有分析出来的神奇物质”。
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不过，这种“先画靶再开枪”的论证方式，并没有说服力。首先，胶原蛋白是广泛存在于各种动物身上的蛋白质。蛋白质的营养功能是为人体提供氨基酸，胶原蛋白在这方面效率很低，按通用的蛋白质量评价标准，它是劣质蛋白。在食品工业上，胶原蛋白以“明胶”的马甲出现，其价值是作为食品添加剂的“功能性”，通常并不把它作为营养成分来对待。至于胶原蛋白的其他“功效”，有无数商家试图用试验去证实，然而迄今为止也都只是“屡败屡战”——除了弄一些经不起科学标准推敲的试验去糊弄天真的消费者，并没有得到靠谱的证据。其次，“表皮生长因子”是蛋白质，需要与受体结合才能发挥作用。且不说人雨燕的生长因子能否与人体的生长因子受体结合，燕窝中的生长因子经过一路加工、烹饪、消化、吸收，根本不可能还保留着活性。第三，“现代科学没有分析出来的神奇物质”是一个无敌的理由——如果它们存在，那么就应该可以通过对燕窝进行临床试验来显示出功效。迄今没有见到这样的试验证据，就只能依靠“相信即存在”来支撑了。
明胶生产流程
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