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广州的海报上都贴着年轻有活力的小姐姐，但真的推开门，迎接你的会是一个收银小哥和一个永远在煮车仔面的大妈。

大妈总是一副很赶时间的样子，力求在3分钟内紧急炮制一份车仔面，撕料包拌调料一气呵成，然后立刻双手抱胸神仙归位，冷漠地从这段短暂的交集里抽离出来。

但当你端起塑料碗的时候，她还是会忍不住喊一句“要什么酱自己加噢”，来找补一丝柔情。

的车仔面和鱼蛋分开售卖，但是点车仔面的人一定会加一份鱼蛋。

小时候想去煮车仔面，长大了只想认识一个在打工的朋友，让他偷偷把鱼丸给我加到堆起来。

车仔面加鱼蛋，堪比泡面和火腿肠的绝配套餐，这是介入广州灵魂的不二法门。

在一些重要的时刻吃一份鱼蛋车仔面，是给一份记忆画一个黄色咖喱味句号的珍重与仪式感。

“第一次破处的时候，我去吃了份鱼蛋，安慰一下自己复杂的心情。”

“以前大学夹band（组乐队），排练完就去吃车仔面，加一份鱼蛋五个人分，多出的一颗蛋能抢到被店员赶出去。”

现在下了夜班，还是会去买份鱼蛋车仔面，但是没人抢鱼蛋了。有时觉得吃不完，也想找个人一起分着吃。

这种只有广东才有的便利店速食搭配，不但在广州存活下来，甚至在这个对美味有着严苛到近乎刻薄的要求的城市里，俘获了夜猫子的胃与情怀。

一碗面把大家从带着塑料口感的密封盒装饭里解救了出来，和深夜出摊的夜宵档一起撑起了凌晨一点后的热闹非凡。

下了夜班后，有车的广州人会躲在车里，没车的就躲进便利店。

便利店，是都市游魂不打烊的深夜食堂。

这里有当地人对鱼蛋车仔面的典型老广式偏执，他们做大量的食评来给便利店的鱼蛋车仔面分级，而总是赢得最高赞誉。

“Q弹爽脆得像十八岁少女的脸颊，轻轻一戳甚至会被弹开”，各种浮夸的辞藻只为总结一颗咖喱鱼蛋。

每年的7月11日对于其他城市来说，是零食打折饮料半价的感恩日，但在广州，却是狂吃鱼蛋、饱到抠喉的鱼蛋节。

这是本地人才能体会的狂欢。

广州的大街小巷藏满了这种便利店，光是火车东站周围就挤了五家，打开点评app里的精品点评，全是聊鱼蛋车仔面的人。

广东人的童年里，鱼蛋甚至可以成为一种硬通货，每一个学生都会在心仪已久但又舍不得买的玩具面前，偷偷算计代价是自己会少吃多少份鱼蛋。

离开本地的人用它聊解乡愁，初来乍到的人则从这里开始唤醒粤式味觉。

有人说从名称上就能分辨是吃惯了哪片地区的，老北京说的“敲儿”，上海人习惯叫seveneleven，来了北京后同事都喊“七幺幺”，而能找到鱼蛋车仔面的在广东被称作“七十一”或者“七仔”。

不是所有的城市都有七仔，也不是所有的七仔都有鱼蛋车仔面。

当广州人从火车东站去往新的城市，他们会惊讶地发现，深夜的味觉记忆居然会被一种叫做关东煮的寡淡食物替代。

广东的是由香港牛奶公司代理经营的，速食小吃也沿袭了港式特点；北京的由日本母集団的合资子公司直营；而上海的由台湾的统一运营。

图片来源：微博

编辑部小郭做广漂的那段时间，就喜欢在凌晨一点下班后，到公司对面的点一碗车仔面，加一份咖喱鱼蛋。坐上门口的高脚椅，嚼着面看玻璃外的红灯转绿灯，手机屏的光照亮路人的脸。这十五分钟，手机不会响起，他终于完全属于自己。

他说其实鱼蛋车仔面也没有很好吃，配柠檬茶纯属因为太咸，咖喱鱼丸根本不能和老家的手打鲜鱼丸比，嗦面时XO酱溅到白衬衫上还会让人立马崩溃。

但是要是一段时间不吃，又会有点想念。喜欢有时只是贪图那个封存某种记忆的氛围。

一点后的只有店员整理补货的声音，偶尔有穿着珊瑚绒睡衣的年轻人进来打包两个车仔面，顺便带一包烟。剩下的，都是找着各种理由不回家的人。

有的人喜欢逛超市，但下班时间注定了只能在便利店这迷你的琳琅满目里过过瘾。“连这个都卖”能带来类似寻宝的乐趣。

还有些人白天也想去点个车仔面充饥，但会有些顾虑身后排队的人的焦躁，只能速战速决。只有深夜走进便利店，才可以大方地叫一个加上所有配料的豪华车仔面，见多识广的大妈也要忍不住抬头看他一眼。

凌晨一点的，就是一个小型的非正常人类收容所，每个人有着各自的情绪，但不在一个频率。

孤独是冬夜里加热过的野格，在体内沸腾，从每个毛孔释放出生人勿近的气息。大家的孤独赤裸裸地暴露在这狭小的空间里，毫不掩饰这是我们生命里穿不透的黑暗。

我们通过金钱、朋友，婚姻甚至奢侈品来对抗孤独，但总有些瞬间我们要在孤独的黑夜里独行，唯一能做的就是用热腾腾的食物来与它和解。

比如点一碗咖喱鱼蛋车仔面，享受的凌晨一点。

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